Profil

Aromen

Die besten Pinot Noirs faszinieren mit einem ätherischen Bukett, das kaum zu fassen ist. Je höher die Qualität des Pinot Noirs, umso feiner und vielfältiger werden die aromatischen Schichten. Sein Duft ist eher dezent und erinnert an rote und manchmal auch schwarze Früchte wie Himbeeren, Kirschen oder Cranberry. Gute Pinot Noir Weine haben oft auch Elemente von Rosen, erdigen Tönen und Holz. Auch Gewürze und Kräuter, sowie bei reifen Weinen Pilze oder Leder, steigen dem Weinkenner mitunter in die Nase. Der Pinot Noir ist aber auch ein Wein mit Terroircharakter. In seiner Heimat Burgund wird er deshalb sogar nach Weinbergslagen klassifiziert.

Dominierende Noten:

• Cranberry
• Kirsche
• Himbeere
• Gewürznelke
• Champignon

Mögliche Noten:

•   Kräuter/Blüten: Veilchen, Schwertlilie, Hibiskus, Rose, Potpourri, Hagebutte, Rotes Lakritz, getrocknete Kräuter
•   Zitrus: Blutorange
•   Rote Frucht: Cranberry, Granatapfel, Erdbeere, Himbeere, Kirsche, Zuckerwatte
•   Dunkle Frucht: Pflaume, Pflaumensoße, Brombeere, wilde Blaubeere
•   Trockenobst: Drachenfrucht
•   Erde/Anderes: Kakao, Pulverdampf, trockenes Laub, Blumenerde, Champignon, Trüffel
•   Sekundäre Noten: Sahne, getoastetes Brot
•   In Eichenholz gelagert: Brauner Zucker, Cola, Zimt, Piment, Gewürznelke, Vanille, Milchschokolade

Harmoniert mit

Ein vielschichtiger, eleganter Pinot Noir ist der perfekte Wein zum Essen. Zu leichten Wildgerichten passt ein Pinot Noir genauso hervorragend, wie sich sein erdiger Charakter auch wunderbar mit Pilz- und Trüffelspeisen verträgt. Auch zu weißem Fleisch schmeckt ein Pinot Noir, wie auch er sich auch als Wein zum Käse anbietet, wie etwa zu Camembert, Brie und anderem Weichkäse. Selbst zum Dessert macht der Pinot Noir eine gute Figur. Getrunken wird er aus einem weiten Kelch, der die vielfältigen Aromen zur Geltung bringt.

Allgemeine Information

Der vielseitige Pinot Noir ist ein qualitativ hochwertiger Klassiker unter den Rotweinen. Pinot Noir gilt eine der edelsten Rotweinsorten der Welt. Klassisch findet man die Rebsorte vor allem in kühleren Weinbaugebieten wie im französischen Burgund, wo er auch beheimatet ist. Experten gehen davon aus, dass die Rebe schon fast 2000 Jahre in der nördlichsten Weinregion Frankreichs wächst und aus einer wilden Varietät entstanden ist. Die Weinbauern dort züchteten sie aus einer Wildrebe heraus und bauten sie an. Die Pinot Noir ist damit vermutlich eine der ältesten noch im Anbau stehenden Rebsorten der Welt.

Aufzeichnungen aus dem 14. Jahrhundert belegen, dass Pinot Noir Trauben dichtbeerig waren und einem großen Kiefernzapfen ähnelten. Daher soll der Pinot Noir auch seinen Namen haben. Da „pin“ die französische Bezeichnung für Kiefer ist, geht man davon aus, dass der Name der Rebsorte daher rührt.

Heute ist die Pinot Noir Rebe auf der ganzen Welt verbreitet und es gibt ganze 15 Klone von ihr. Weine aus den Pinot Noir Trauben werden hauptsächlich in Frankreich, USA, Australien, Deutschland, Moldwien, Italien, Neuseeland und der Schweiz produziert. Fast 87.000 Hektar Rebfläche sind mit ihr bestockt.

Die Pinot Noir Rebe ist eine Diva im Weinberg. Aus einer Lage und einem gleichen Jahrgang können sehr unterschiedliche Pinot Noir Weine entstehen: Traum und Alptraum liegen bei Pinot Noir Weinen sehr nah beieinander. Die Rebe gilt als Diva im Weinberg, die im An- und Ausbau sehr empfindlich ist. Der Rebstock ist anfällig für Krankheiten, die Traubenhäute sind sehr dünn und weder zu viel noch zu wenig Ertrag ist geschmacklich wünschenswert. Die Pinot Noir liebt gemäßigtes Klima, in dem die  Wachstumszeit lang ist und die Trauben ein intensives Aroma entwickeln können. Auf kalkhaltigen Böden, die mit Mergel und Ton durchzogen sind, fühlt sich die Pinot Noir Rebe am wohlsten und gedeiht am besten.

Finesse und Eleganz kennzeichnen gelungene Pinot Noir Rotweine aus, die fast immer sortenrein ausgebaut werden. In Champagner wird Pinot Noir als ein Bestandteil verwendet, lediglich der Crémant d'Alsace besteht zu 100 Prozent aus Pinot Noir. Entsteht aus dem Pinot Noir ein Rosé kommt er spritzig daher und hat er Noten von Holunderblüte, grüner Erdbeere und saurer Pflaume. Für alle Weinstile gilt: Je nach Region, Jahrgang und Winzer unterscheidet sich der Geschmack. Immer hat der Pinot Noir aber ein verschwenderisch reiches Bukett und eine intensive, leuchtend rubinrote Farbe.